Variedades Heirloom
Diversas variedades crean distintos sabores y aromas en taza. En Brujufinca, cultivamos Variedades de Legado reconocidas por su excepcional calidad, como Pluma Hidalgo, Geisha, y Borbón.
BrujuFinca
En BrujuFinca cultivamos cafés sobresalientes, creaciones únicas que combinan el terruño de Pluma Hidalgo con variedades de legado y procesos de autor.
Tostamos cada café artesanalmente con nuestros sentidos (oliendo, escuchando, viendo y probando). Llevamos cada grano a su punto óptimo de expresión de variedad y origen.
Brujufinca nace en el año 2015, sobre lo que anteriormente fue el "Cafetal El Refugio", un terreno de 50 Has con una ubicación privilegiada para el cultivo de Cafe de Altura, enclavado en los Bosques Mosófilos de Montaña de la Sierra sur Oaxaqueña.
Nuestro proyecto ha tenido como pilares la producción de Cafés de Especialidad, el uso de Variedades reconocidas a nivel mundial, la aplicación de Procesos innovadores, una Agricultura regenerativa y la optimización de los recursos naturales.
CULTIVAMOS
Cafés extraordinarios por sus atributos en taza.
PROCESAMOS
Diseñamos nuestros procesos para dar una expresión única a cada variedad y terruño de cultivo.
RESERVAMOS
Reservamos el mejor café de especialidad Oaxaqueño +86 SCA
PREMIOS
Ganadores del quinto lugar en la taza de excelencia México 2021
ORGÁNICO
Nutrimos nuestros suelos de forma orgánica, comprometidos con el medio ambiente y nuestros clientes.
SUSTENTABLE
Generamos un gran impacto en la sociedad y el medio ambiente con pequeñas acciones.
Cuidamos todos los pasos para la creación de cafés de especialidad realmente diferenciados en calidad:
- La siembra y el cultivo
- El manejo de sombra, coberturas, poda y agua
- La cosecha selectiva
- Los procesos de fermentación y secado
- El acopio en campo y su transporte
- La lucha campesina y desarrollo comunitario
- La catación y clasificación de calidades
- La separación de microlotes de calidad
- La maquila a cero defectos
- El tueste por perfiles
- El barismo
Somos una pequeña familia de baristas, tostadores, artesanos, catadores, agrónomos, sociólogos y productores unidos por una sola pasión: llevarte los cafés de especialidad más extraordinarios de Oaxaca.
Terruño Pluma Hidalgo
Brujufinca se ubica en los Bosques de Niebla de la Costa Pacífica de Oaxaca, en la privilegiada región de Pluma Hidalgo, que por su idóneo microclima subtropical produce cafés dulces y elegantes, con notas a chocolate con leche.
Cultivo Regenerativo
Suelos nutridos y vivos producen cafés sanos y ricos, dentro un ecosistema en balance. En Brujufinca, nutrimos los suelos de nuestro Bosque con un manejo holístico regenerativo.
Cosecha Selectiva
La madurez de cereza en su momento de corte determina en gran parte la calidad final de un café. En Brujufinca, pizcamos cada cereza a mano en su punto óptimo, para crear cafés repletos de potencial de sabor.
Procesos Inovadores
El fruto de café pasa por una fermentación controlada que ocasiona los distintivos sabores y aromas de la taza final. En Brujufinca, diseñamos nuestros procesos bling para dar auténtica expresión a cada variedad y a su terruño de cultivo.